抗酸化力のあるポリフェノールが含まれているという点では、ワインなどもいいのですが、ワインの場合は、不純物なども多く含まれているため、飲みすぎると肝臓に負担をかけることにもなりかねません。食後のコーヒーもおいしいものです。もともと古代アラビアではコーヒーは妙薬だったのです。ですが一時、「コーヒー悪玉説」が出て、私もその意見を支持したことがありました。けれどもその後、コーヒーには胆汁の分泌を促す作用があり、とくに肉料理を食べたあとには、よい効果があるとの実験結果も上がってきました。胃の免疫力を保持するという点では、一日に何杯もコーヒーを飲むのは感心しませんが、普段より多く肉を食べたときなどは、食後のコーヒーも有効です。何をどう食べるかということより、まず第一には、食事全体のバランスをとっていくということが、免疫力を高める食事の鍵なのです。